Cumartesi , Ekim 21 2017
ANA SAYFA / TÜM KİTAPLAR / ERMENİ, MUSEVİ, RUM EVLERİNDE PİŞEN YEMEKLER

ERMENİ, MUSEVİ, RUM EVLERİNDE PİŞEN YEMEKLER

KAPAK
Buyrun komşunun evine!
Yazar: Gülhan Kaya
Hayykitap No: 428
Türü: YEMEK KÜLTÜRÜ / Yöresel Yemekler, Yerel Lezzetler
Birinci baskı: Ekim 2017
Sayfa Sayısı: 248
Ebat: 15,5×23 cm
ISBN: 978-975-2477-33-9
Barkod: 9789752477339
  • TANITIM
  • YAZAR HAKKINDA

Biz aşure diyoruz, Ermeniler anuşabur diyor; biz kete diyoruz, onlar kata diyor. Biz ıspanak diyoruz, Museviler ıspanaka diyor; biz zeytin diyoruz, onlar azetuna diyor. Rumlar fasulaki diyor, biz kuru fasulye diyoruz; onlar kılıçbalığının pastırmasını yapıyor, biz etin.

Üç kıtaya yayılmış Osmanlı kültürü, mutfağını birlikte barış içinde yaşadığı bu halkların mutfağıyla zenginleştirmiş. O yüzden dünyanın bilinen en zengin birkaç mutfağından biri olarak anılıyor.

Meyve kurularıyla, baharatlarla pişirilen etler, köfteler, dolmalar, pilavlar, burekas’tan gül böreğine hamur işleri, tarator çeşitleri, mezeden ana yemeğe deniz mahsulü tarifleri, meyve püreleri, hoşaflar, tatlılar, ezmeler, reçeller, ekmekler… Buyrun komşunun evine!

Gülhan Kaya

1970 Ankara doğumludur. Selanik göçmeni bir ailenin çocuğu olan babaannesi Antik Şehriban’ın mutfağından çocukluğundan itibaren çok etkilenmiş ve onun tariflerini günümüze taşımayı hayal etmiştir. Bu hayalini, 2000 yılında büyük bir sevgi ve özveriyle kurduğu ilk işletmesi olan ‘Mahzen Giritli Restaurant’da gerçekleştirmiştir. Mahzen Giritli, kısa zamanda Ankara’nın ilk akla gelen balık restoranlarından biri olmuş ve ziyaretçilerinden gelen yoğun talep doğrultusunda, 2008 yılında Ankara’nın en büyük balık restoranlarından ‘Girit Balıkçısı’nın kurulmasına vesile olmuştur. Sağlıklı yaşam için lezzetten ödün vermeyen, karakteristik Ege mutfağının kaybolmaya yüz tutan antik tariflerini günümüz modern lezzetleri ile harmanlama misyonunu benimseyen Girit Balıkçısı’nda, Gülhan Kaya mutfakta geliştirdiği enfes mezeleri, deniz mahsullerini ve balık tariflerini misafirlerinin beğenisine sunmuştur. Geliştirdiği lezzetleri televizyon programları ve çeşitli dergilere verdiği röportajlarla sonraki nesillere aktarmak isteyen Kaya, eserleriyle bu hayalini gerçekleştirme fırsatı bulmuştur.

Hayykitap’tan yayımlanan kitapları:
Ermeni, Musevi, Rum Evlerinde Pişen Yemekler, Ekim 2017
Deniz Ürünleri, Haziran 2015
Meze, Ağustos 2014

Satın Al: kitapyurdu bkmlogo dr idefix babil tikla24

YENİ ÇIKANLAR

KAPAK

ONUN KUMAŞI FARKLIYDI

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir