Pazar , Aralık 17 2017

GERÇEK EKMEK

EKMEK - KAPAK
Ve ekmekle ilgili tüm gerçekler…
Yazar: Emine Şahin
Hayykitap No: 183
Türü: YEMEK KÜLTÜRÜ / Sağlıklı Mutfak
Birinci baskı: Temmuz 2012
Sayfa Sayısı: 128
Ebat: 15,5 x 23 cm
ISBN: 978-605-4325-90-0
Barkod: 978-605-4325-90-0
  • TANITIM
  • YAZAR HAKKINDA
Bu kitapla birlikte ekmeğe bakışınız değişecek. Gerçeği keşfedecek, hakiki tam un, doğal ekşi maya ile yapılan sağlıklı ekmeğin farkına varacaksınız. Ve yıllardır yediğimiz o beyazlatılmış ekmeklerin ‘sahte’ olduğunu öğreneceksiniz.

Ekmek… Türk insanının en çok tükettiği ve üzerinde en çok tartışılan gıda. Tartışma, “Ekmek sağlıklı mı, sağlıksız mı?” sorusuyla başlıyor. “Buğdayı doğal mı hibrit mi, unu rafine mi taş değirmen mi, ekşi mayalı mı yoksa katkı maddeleriyle şişirilmiş mi?” sorularıyla devam ediyor. Fırından yeni çıkmış Gerçek Ekmek kitabıysa “İşte en sağlıklı gerçek ekmekler böyle yapılır” diyerek tartışmaya son veriyor!

Emine Şahin, yıllarca ekmek hammaddeleri ve üretimi üzerine araştırmalar yapmış. Gerçek ekmeğin peşine düşerek İtalya’dan Kanada’ya, Letonya’dan Finlandiya’ya, Yemen’den Suudi Arabistan’a diyar diyar ekmek fırınlarını gezmiş. Bilgiler, reçeteler toplamış. Öğrendiklerini ve gördüklerini Gerçek Ekmek okuyucuları ile paylaşıyor.

Bu kitapla birlikte ekmeğe bakışınız değişecek. Gerçek ekmeğin ne olduğunu, nasıl yapıldığını, sağlıklı bir diyette ne anlam ifade ettiğini, ‘mış gibi ekmek’lerden hangi noktalarda ayrıldığını öğreneceksiniz. Ekmek dostu şehirlerdeki ustalar tecrübelerini ve özel sırlarını sizinle paylaşacak. En önemlisi, evde hiç zorlanmadan uygulayabileceğiniz, birbirinden lezzetli ekmek tariflerine sahip olacaksınız.

Kitabın Bölümleri:

1. Geçmişten Günümüze Ekmeğin Serüveni
2. Ekmeği Oluşturan Ana Bileşenler
• Ekmekçilikte Kullanılan Un Çeşitleri
• Ekmek Yapımında Kullanılan Enzimler, Malt ve Bileşenler
• İsteğe Bağlı Olarak İlave Edilebilen Bileşenler
3. Gerçek Gıdadan Gerçek Ekmeğe
• Gerçek Gıda
• Gerçek Ekmek
• Ekşi Hamur Mayasıyla Pişirilen Ekmek
4. Ekşi Hamur ve İntolerans Hastalıkları
5. Ekmek Dostları
• Uzaklardaki Ekmek Dostları
• Türkiye’deki Ekmek Dostları
6. Ekmekle Terapi
7. Ekmek Tarifleri
• Ekşi Maya
• Geleneksel Ekşi Mayalı Ekmek
• Baget
• Altamura Ekmeği
• Focaccia
• Ciabatta
• Üzümlü Fındıklı Ekmek
• Klasik Tam Tane Çavdar Ekmeği
• Biberiyeli Çubuklar

Emine Şahin
1968 yılında İstanbul’da doğdu. 1993 yılında Marmara Üniversitesi Kimya Bölümü’nden mezun oldu. 1998 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi’nden yüksek lisansını aldı.
10 yılı aşkın süredir ilgi alanları olan gıda kimyası, ekmek bilimi, artisan ekmekçilik, fonksiyonel ve geleneksel gıdalar, organik tarım ve organik ürünler, yerel beslenme ve sağlığa etkisi, doğal tedavi yöntemleri konularındaki araştırmalarını yurtiçi ve yurtdışına geziler yaparak, eğitim ve seminer programlarına katılarak sürdürmektedir.

Hayykitap’tan yayımlanan kitapları:

Gerçek Ekmek, Temmuz 2012

Satın Al: kitapyurdu bkmlogo dr idefix babil tikla24

YENİ ÇIKANLAR

KAPAK

ŞİZOFRENİK ATRAKSİYONLAR

Bir Yorum

  1. Ekmekle ilgilenen herkese tavsiye ederim, okuyun.

Yorum Yapın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir